MERENGON DE FRESAS ESTILO MEXICANO Y SU SALSA

MERENGON DE FRESAS ESTILO MEXICANO

Ingredientes:

   - 1  taza de azúcar  

   - 1 ¾ taza de azúcar

   - 1 cucharadita de vainilla

   - 8 claras de huevo

   - 1 ración de salsa de fresas

   - 4 tazas de fresas enteras para el adorno

   -Molde rectangular preferiblemente de aluminio desechable de 26x15,5 centímetros

Preparación:

1.-Precaliente el horno a 400º por 3 horas, sin abrirlo.

2.-En un sartén derrita y dore la 1taza¹/₂ de azúcar y viértala dentro del molde inclinando para que el caramelo cubra tanto el fondo como los lados del mismo.

3.- En un envase libre de grasa agregue las claras y la pizca de sal. Bata agregando al mismo tiempo 1¾taza de azúcar, añada la vainilla y siga batiendo hasta que las claras se vean brillantes y formen picos. Vierta las claras en el molde acaramelado y empareje bien la superficie.

4.- Apague el horno, que ha tenido precalentando por 3 horas. Introduzca el molde en el horno apagado y déjelo allí por 6 horas, sin abrirlo. Preferiblemente de un día para otro.

5.- Pasado este tiempo retire el merengón del horno y llévelo a la nevera.

6.-Al momento de servir, caliente un poco el molde por debajo directamente sobre la llama de la estufa para que el caramelo se desprenda invierta sobre una bandeja con algo de borde para que sostenga el caramelo.

7.-Decore por alrededor y en el centro con fresas frescas. Acompañe con la salsa de fresas en un envase aparte.

 

                              SALSA DE FRESAS

     Ingredientes:

       - 2 tazas de fresas picadas.

       - ½  taza de azúcar.

    Preparación 

1.-Se mezclan los ingredientes y dejan reposar un rato hasta que las fresas produzcan su propio líquido.

2.- Coloque en una olla mediana y cocine luego por 20 minutos, o hasta que espese. Dejar refrescar y llevar a la nevera, hasta el momento de servir.

DULCE DE NARANJITAS miniatura O KUNQUANTS. (8 porciones)

Ingredientes:

-         5 tazas de naranjitas chinas miniatura.

-         1 taza de edulcorante artificial, en este caso, para Pesaj.

Preparación:

        1.-En un envase con agua, remoje las naranjitas durante 2 horas. Con la ayuda de un cuchillo pequeño y afilado, alise usando el filo, la piel de cada una. De esta forma, se liberará una especie de sustancia aceitosa y amarga. Lávelas de nuevo bajo agua corriente.

       2.-En una olla grande coloque las naranjitas y cúbralas con agua corriente lleve a un hervor fuerte por 3 minutos. Cuele y descarte el líquido.

     3.- Coloque de nuevo las naranjitas en la olla y agregue el edulcorante artificial. Cocine a fuego medio bajo durante 30 minutos. No necesita añadir agua, pues al cocinarlas suavemente ellas desprenden su propio líquido.

     4.-Una vez cocidas, deje enfriar y lleve a la nevera. Sírvalas  frías o a temperatura ambiente.

       Nota: No sobre cocine este dulce, ya que las naranjitas se desbaratan y en vez de  dulce tendrá mermelada